Capacitación clave para Directores Técnicos de plantas cárnicas en La Pampa: segunda etapa en modalidad virtual

Con el compromiso de seguir garantizando alimentos seguros y de calidad, el Ministerio de la Producción de La Pampa anunció la segunda etapa de la capacitación destinada a Directores Técnicos de plantas de faena y establecimientos elaboradores de productos de origen cárnico provinciales. La formación se realizará en modalidad virtual el próximo 2 de julio de 9:00 a 11:30, con continuidad el 6 de julio, y está dirigida a Directores Técnicos, aspirantes y elaboradores de productos cárnicos.

Esta capacitación busca reforzar y actualizar los conocimientos sobre Inocuidad Alimentaria, una temática central para preservar la salud pública y fortalecer la producción local. La disertación estará a cargo de destacados profesionales de la Subdirección de Inocuidad Alimentaria, entre ellos Cecilia Belén Schiaffino, docente de las carreras de Medicina Veterinaria y Tecnicatura en Gestión y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLPam, y agentes del Departamento de Bromatología del Ministerio de Salud.

Ejes de la capacitación

Los asistentes recibirán información actualizada sobre:

✅ Normativa provincial vigente en materia de Inocuidad Alimentaria y el Código Alimentario Argentino (CAA).

✅ Funcionamiento del sistema de auditorías de la Subdirección de Inocuidad Alimentaria.

✅ Procedimiento para la Certificación de Tránsito de productos cárnicos a nivel provincial (Permiso de Tránsito Provincial).

✅ Actualización sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y Manejo Integral de Plagas (MIP).

✅ La importancia y responsabilidad del rol del Director Técnico en cada establecimiento.

✅ Gestión del Registro Nacional de Establecimientos (RNE) y el Registro Nacional de Productos Alimenticios (RNPA).

Al igual que en la primera etapa, luego de cada módulo se compartirá material de estudio y un cuestionario digital. Quienes lo aprueben recibirán por correo electrónico el correspondiente certificado de asistencia y aprobación, avalado por los organismos participantes.

Primera etapa con balance positivo

Cabe recordar que la primera etapa de esta iniciativa se desarrolló en agosto y septiembre de 2024, con la participación de aproximadamente 70 profesionales, entre Directores Técnicos de establecimientos habilitados y agentes de Bromatología de diversos municipios. La propuesta fue valorada por su calidad y por ser un espacio de actualización fundamental para quienes son los responsables primarios de los productos elaborados, las condiciones higiénico-sanitarias y el cumplimiento normativo.

El Ministerio de Producción, en conjunto con el Ministerio de Salud y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLPam, continúan trabajando de manera articulada para fortalecer el eslabón de la producción cárnica provincial, destacando siempre el impacto directo que estas acciones tienen en la Salud Pública y la economía local.

Informes e inscripciones

Los interesados pueden realizar consultas o inscribirse comunicándose con la Subdirección de Inocuidad Alimentaria de la Dirección de Ganadería:

📞 Teléfono: 02954 – 458307

📧 Correo electrónico: inocuidadalimentaria@lapampa.gob.ar